張振飛

金茂徐州

故鄉(xiāng)遙，何日去？離家愈久，愈發(fā)懷念母親做的紅薯葉窩窩

世間之美味，有的得益于食材珍奇，有的憑借制作繁復(fù)，有的則仰賴(lài)技藝高超。但也有一些美味，食材易得、制作簡(jiǎn)單，卻令人回味無(wú)窮，就像母親做的紅薯葉窩窩。在外求學(xué)工作多年，故鄉(xiāng)倒?jié)u漸成了遠(yuǎn)方。故鄉(xiāng)遙，何日去？離家愈久，愈發(fā)懷念母親做的紅薯葉窩窩。

馬蜂菜或芹菜葉等都可以用來(lái)做窩窩，但要論好吃，還是得用紅薯葉。在我的記憶里，紅薯、蘿卜、大白菜是冬日飯桌上永遠(yuǎn)的主角，不比現(xiàn)在，即便在冬天也可以吃到四季的新鮮菜蔬。

那時(shí)的前村后莊，家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)留出半畝八分地來(lái)種植紅薯。紅薯不挑地也不挑肥，不用怎么打理便可長(zhǎng)得郁郁蔥蔥。哪家想做紅薯葉窩窩，隨便走到田間地頭，不論是誰(shuí)家的，只管采摘，主人絕不會(huì)計(jì)較。

將采摘來(lái)的紅薯葉淘洗干凈，略切上幾刀，放點(diǎn)鹽，再放面粉和勻。窩頭要想好吃，必須得有嚼勁，因此和面的時(shí)候要下功夫多揉幾次。母親將和好的面揪出一團(tuán)來(lái)，在手里轉(zhuǎn)兩圈，便成了一個(gè)窩窩，然后齊整整碼在鍋里。待到蒸熟，揭開(kāi)鍋蓋的一瞬間，香甜的味道四散開(kāi)來(lái)，沁人心脾。

新出鍋的窩窩一個(gè)個(gè)滾燙燙、碧瑩瑩，聞著香、看著美，勾引著人的食欲。桃紅李白皆夸好，須得垂楊相發(fā)揮。飲食更是如此，講究搭配。我以為，窩窩的“最佳拍檔”就是蒜泥。在等窩窩蒸熟的空當(dāng)，可以先把蒜泥準(zhǔn)備好。將一個(gè)蒜頭搗碎，加入鹽、醋和香油調(diào)和，放在一旁待用。待窩窩出鍋，蘸點(diǎn)蒜泥，一口下去，酸甜香辣味俱全，別提有多美了。

隨著農(nóng)村人家的生活越來(lái)越好，再也不用靠囤紅薯過(guò)冬，種紅薯的也漸漸少了。以前遍地都是，甚至用來(lái)飼牛喂羊的紅薯葉，現(xiàn)在竟成了稀罕物，在市集上供不應(yīng)求，價(jià)格也水漲船高。想做紅薯葉窩窩，即便鄰家地里有，也不好去隨意采摘，只能去集市上買(mǎi)，能不能買(mǎi)到還不一定，得憑運(yùn)氣。

如今回家，想吃一口母親做的紅薯葉窩窩，竟成了一件不那么容易的事，心里總有些說(shuō)不清道不明的悵然，也許是因?yàn)闆](méi)能一飽口福，也許是因?yàn)檫h(yuǎn)方的故鄉(xiāng)，也許是因?yàn)樵僖不夭蝗サ呐f時(shí)光。